一块钱炸出快餐店味道，薯条外酥里嫩，只需一招不软塌

谁能拒绝一盘热腾腾、香喷喷的炸薯条？咬一口，外皮嘎吱脆，里面软糯香，蘸点番茄酱，简直让人停不下来！可外面买的薯条，十块钱一小份，吃着还担心油干不干净。今天就教你一招，在家做薯条，成本不到一块钱，味道不比快餐店差，还健康又省钱！

土豆是家家户户都有的东西，挑几个大点的，皮光滑没芽的，洗干净就能开工。很多人直接把土豆切条就下锅炸，或者冻一冻再炸，其实效果都不够好。想让薯条外酥里嫩，有个小诀窍：先把土豆煮两分钟，再裹点淀粉炸，这样才能又脆又香，还不容易软塌塌。

做薯条第一步，把土豆削皮，切成差不多一厘米宽的条。别切太细，细了炸出来容易硬邦邦。切好后放水里泡一泡，把表面的淀粉冲干净，不然炸的时候容易粘锅。泡个十分钟，水变清了就差不多了。

接下来，锅里烧水，水开后把土豆条丢进去煮两分钟。别煮太久，土豆一软就没法炸了。两分钟正好，土豆表面熟了但里面还硬实。捞出来后放盘子里晾一晾，把水控干，不然待会儿炸的时候油会四处溅。

控干水的土豆条，撒点干淀粉，抓一抓，让每根土豆条都裹上薄薄一层。淀粉别加太多，厚了吃起来像炸粉条了。裹好后，轻轻抖掉多余的粉，准备下锅。

炸薯条的油得够多，土豆条得全泡在油里才能炸得均匀。锅里倒油，烧到六七成热，筷子插进去有小泡泡冒出来就行。把土豆条慢慢放进去，别一次放太多，免得油温降下来。中小火炸到表面微黄，捞出来放一边。

第一遍炸完别急着吃，这时候薯条还不够脆。把火调大，油温高一点，再把薯条丢进去复炸三十秒到一分钟。复炸是关键，能让外皮更脆，颜色也变成漂亮的金黄色。炸好后赶紧捞出来，沥干油。

趁着薯条还热乎，撒点细盐，轻轻拌一拌，让每根都沾上味道。盐别放太多，多了盖住土豆的香味。喜欢番茄酱的，挤点在旁边，蘸着吃更过瘾。想换口味，也可以撒点辣椒粉或者黑胡椒，味道一样棒。

自己在家做薯条，成本低到夸张。一个大土豆也就一块钱，能做一大盘，够全家吃。外面快餐店一份薯条动不动十块二十块，油还不知道用了多久。自己做，油干净，食材新鲜，吃着放心，孩子也爱吃。

这道薯条简单到连厨房新手都能学会。周末在家，炸一盘给家人尝尝，热乎乎端上桌，大人小孩都抢着吃。还能当聚会小零食，朋友来了露一手，保准他们夸你手艺好！

薯条这东西，全球都爱吃，从小孩到老人，没人不喜欢。中国人吃薯条的历史不算长，但现在快餐店遍地开花，薯条早就成了饭桌上的常客。2023年统计，中国快餐行业的市场规模超过1.5万亿元，薯条可是其中的“流量担当”。可贵的薯条吃多了，钱包和身体都受不了，还是自己在家做最划算。

你家是怎么吃薯条的？喜欢原味还是加点辣？快试试这个做法，炸一盘看看能不能秒杀快餐店的味道！也欢迎留言分享你的独家秘诀，大家一起交流，让薯条吃得更香！