几块钱土豆炸出满盘香，简单三步教你薯片嘎嘣脆，超市货都不香了

谁能拒绝一盘金黄酥脆的炸薯片？咬一口，咔嚓咔嚓的声响，嘴里满是土豆的香味，撒点椒盐，味道简直让人停不下来！今天就来教大家在家做炸薯片，简单几步，成本不到十块钱，就能做出比超市买的还好吃的薯片，健康又实惠，快学起来吧！

选土豆是第一步。挑那种表皮光滑、个头均匀的土豆，最好是黄心土豆，口感更绵密。别选发芽的土豆，里面有物质对身体不好。买回来后，把土豆洗干净，用削皮刀把皮去掉。削皮的时候小心手，别划伤了。

切片是关键。土豆削好后，找个平底，切出一个平面，让土豆稳稳地立在案板上。接着用刀垂直切，片要尽量薄，差不多一毫米厚，像纸一样。切得均匀，才能保证炸出来每一片都脆。切好的土豆片赶紧扔进清水里泡着，免得氧化变黑，影响卖相。

泡好的土豆片别直接炸，先得焯水。烧半锅水，水开后把土豆片捞出来，沥干水分，倒进锅里烫30秒。时间别太长，看到土豆片有点透明就行。烫完马上捞出来，用凉水冲一遍，去掉多余的淀粉。这样炸出来的薯片才够脆，不会软塌塌。

焯完水的土豆片得彻底晾干。可以用厨房纸巾吸干水分，或者放通风的地方晾一会儿。水分没干就下锅，油会四处飞溅，还容易让薯片吸油，吃着腻。晾干的土豆片看着晶莹剔透，已经有点诱人了。

炸薯片得用对油温。锅里倒油，油量要够，土豆片得完全泡在油里。油烧到六成热，手放在锅上方能感觉到热气，但不会烫手，这时候下土豆片。别一下放太多，薯片会粘在一起，炸得不均匀。

下锅后，土豆片会慢慢浮起来，像在油里跳舞。得用筷子或者漏勺轻轻推一推，让每片都均匀受热。看到薯片边缘开始变金黄，差不多就熟了。整个过程大概两三分钟，别炸太久，不然容易糊，口感也发苦。

捞出来的薯片得赶紧控油。准备一个大碗，铺上吸油纸，把薯片放进去抖一抖，油就吸得差不多了。趁热撒上点椒盐，喜欢辣的可以加点辣椒粉，喜欢酸甜的可以试试番茄味调料。轻轻拌一拌，味道就进去了。

做薯片还有个好处，成本低。一斤土豆也就两三块钱，能炸出两大盘薯片，够一家人吃得开心。土豆本身营养也不错，有维生素C和钾，适量吃点，对身体没坏处。比起外面的零食，干净又实惠。

想让薯片更脆，有几个小技巧。切片一定要薄，薄到能透光最好。焯水不能偷懒，这是去淀粉的关键，不然薯片炸出来容易软。油温得高，六成热是底线，低了薯片吸油多，高了容易炸焦。掌握好这几点，新手也能做出大师级薯片。

这道零食不只是好吃，还能拉近家人朋友的距离。想象一下，周末在家，炸一盘薯片，大家围着电视，一边吃一边聊，气氛多热闹。或者带去聚会，分给朋友吃，保管他们夸你手艺好，心里美滋滋的。

你有没有试过在家做薯片？快去厨房试试吧！选几个好土豆，照着这方法做，保准你炸出一盘让人抢着吃的薯片。味道咋样，欢迎来分享！