一块豆腐一把韭菜，10分钟上桌全家抢，香到邻居敲门问

豆腐软乎乎，入口滑嫩，营养也不少。蛋白质高，钙也多，小孩吃了好长个，老年人吃了对骨头好。韭菜呢，味道冲，炒出来那股香气能让人胃口大开。把这俩放一块，简单一炒，香味扑鼻，饭都能多吃两碗。

做这道菜，先得挑好食材。豆腐买老点的，煎的时候不容易碎。韭菜得选新鲜的，叶子绿油油，闻着有股清香。市场上一斤韭菜大概三四块钱，一块豆腐两块钱，算下来这菜成本低，实惠得很。家里常备这两种，随时都能整一盘。

准备工作也不复杂。韭菜洗干净，切成小段，大概两三厘米长就行。豆腐切成小丁，太大不好入味，太小容易散。切的时候刀沾点水，豆腐就不会粘刀了。这些弄好，摆在一边，接下来就是调料的事儿了。

蒜和辣椒是这道菜的灵魂。大蒜拍碎，剁成末，小米辣切成圈。爱吃辣的可以多放点，不爱辣的放一两个提味就够。蒜香加上辣味，炒出来能让整厨房都香喷喷。调料汁也简单，半碗水里加勺生抽、素蚝油，再撒点白糖、盐和白胡椒粉，搅匀备用。

煎豆腐是关键一步。锅里放油，烧热后把豆腐丁下锅，小火慢慢煎。别急着翻，煎一面金黄再动筷子，不然容易粘锅。煎好的豆腐外皮脆，里面还是嫩，口感特别好。煎完捞出来，放一边等着“上场”。

锅里再加点油，扔进蒜末和小米辣，炒出香味。接着把煎好的豆腐倒进去，轻轻翻两下，让豆腐裹上蒜香。然后把调好的料汁倒进去，小火煮两分钟。料汁咕嘟咕嘟冒泡，豆腐吸饱了味道，颜色也好看。

最后一步，韭菜下锅。韭菜炒久了会蔫，所以断生就行，大概翻炒三十秒。韭菜一出锅，那股香味能把隔壁邻居都馋过来。装盘上桌，金黄的豆腐配上绿油油的韭菜，看着就让人有食欲。

做菜跟生活一样，简单的东西往往最打动人。韭菜炒豆腐，不用啥复杂技巧，家家户户都能做。每次端上桌，家人围着抢着吃，那种热闹劲儿，比吃啥山珍海味都开心。你家也爱吃这道菜吗？试试这做法，没准也能成你家的“招牌菜”！