厨房小白逆袭！5道家常菜秒变大厨，家人吃完都夸好？

茄子炒得香喷喷，厨房里飘出幸福的味道。拿几个茄子，配点肉末，再加点青红椒，简单几步就能做出一盘鱼香茄子。洗干净茄子，切成长条，裹上淀粉炸一炸，酥脆又入味。

先把茄子洗净，去掉蒂，切成四五厘米的长段，再改刀成条。切好的茄子放盆里，撒点淀粉裹匀，备用。青红椒去籽切丝，五花肉剁成末，加点生抽和料酒腌一会。

葱姜蒜是厨房三宝，缺一不可。葱切花，蒜拍碎剁末，姜也拍扁剁成末。调个鱼香汁，两勺醋、一勺生抽、一点盐和白糖，加点水搅拌均匀，味道酸甜刚好。

锅里油烧到五成热，下茄子条炸两分钟，捞出控油。锅留底油，炒肉末到发白，加葱姜蒜爆香，再放一勺豆瓣酱，炒出红油。茄子回锅，快速翻炒，浇上鱼香汁，大火收汁，最后撒点青红椒和葱花，香得邻居都来敲门。

想吃辣的？试试辣子掌中宝，香辣过瘾，吃一口就停不下来。掌中宝腌半小时，加盐、黑胡椒、孜然、生抽、料酒和淀粉，抓匀后放点油。空气炸锅185度炸20分钟，翻面一次，炸得金黄酥脆。

姜切片，葱白切段，干辣椒去籽切段，蒜瓣和花椒备好。热锅冷油，先煎姜片到金黄，再下葱蒜和花椒炒香。掌中宝和干辣椒一起下锅，小火翻炒一分钟，香味扑鼻，出锅就能吃。

鸡翅也能玩出新花样，辣炒鸡翅简单又下饭。鸡翅洗净切两半，腌制时加生抽、蚝油、料酒、糖、黑胡椒和蒜末，抓匀放半小时。青红辣椒切段，蒜末剥出来备用。

锅里放宽油，鸡翅煎到金黄，转小火慢煎三分钟，确保熟透。倒掉多余的油，加入腌料里的蒜末炒两分钟，再放青红辣椒炒一分钟。出锅那一刻，香味能让全家围着饭桌转。

豆腐鸡蛋，老人小孩都爱吃，做法还超级简单。豆腐切小块，鸡蛋打散加点盐，撇去浮沫。豆腐放碗里，倒入鸡蛋液，水开后蒸十分钟，记得盖个盘子，别让水汽滴进去。

猪肉切丁，热锅炒到变色，加蒜炒香，放入生抽、老抽、蚝油和一点水，煮五分钟。勾点水淀粉，撒点葱花或香菜，浇在蒸好的豆腐鸡蛋上。一口下去，嫩滑又香，幸福感爆棚。

柠檬手撕鸡，酸辣开胃，夏天吃最爽。鸡腿冷水下锅，加葱姜、料酒和黄栀子，煮十分钟，撕成小块。虾仁焯熟，柚子切片，小米椒和香菜切好，热油淋在蒜末和辣椒粉上，加生抽、蚝油、醋拌匀。

把鸡肉、虾仁、柠檬片、小米椒和香菜放一起，淋上料汁，抓拌均匀。酸辣的味道一入口，瞬间让人胃口大开。做这道菜，厨房小白也能秒变大厨。

你家餐桌上最常出现的菜是啥？是软糯的茄子，还是香辣的鸡翅？快试试这些做法，保准让家人吃得开心，夸你手艺好！