早餐吃粗粮馒头，蓬松又护眼，10分钟一次搞定！

荞麦馒头为啥这么火？它可不是普通馒头。荞麦粉对身体好，老人说能帮血糖高的人稳住身体，孩子吃还能调理脾胃，消化不好的小朋友也能多吃点。现代人整天盯着手机电脑，眼睛容易累，荞麦粉还能护眼，简直是早餐界的“隐形守护者”。想给家人吃点健康的，又不想太麻烦？荞麦馒头绝对是个好选择。

做荞麦馒头其实不复杂。准备170克普通面粉，30克荞麦粉，再加点白糖和酵母粉，材料简单，超市就能买到。荞麦粉不够？换成其他粗粮粉也行，比如玉米粉、燕麦粉，效果都不错。关键是比例不能乱，荞麦粉别放太多，不然馒头口感会粗糙。

接下来是和面。往面粉里加5克玉米油，再倒100克温水，水别太烫，免得把酵母烫坏。用手把面粉和水搅成絮状，慢慢揉成面团。刚开始揉，面团可能有点粘手，表面也不光滑，别慌，这是正常现象。在桌上多揉十分钟，面团就会变得又软又光滑，像婴儿皮肤似的。

揉好的面团得检查一下。用刀切开看看，里面要细腻，不能有大孔洞。如果有孔洞，说明揉得不够，馒头蒸出来容易塌。面团合格后，分成小份，每份大概三四十克，搓成圆形的小馒头。动作得快，尤其天热的时候，面团容易自己发酵，耽误太久馒头就不好看了。

发酵是关键步骤。把搓好的馒头放进温暖湿润的地方，比如盖上湿布，静置到馒头变大，差不多1.5倍大小就行。发酵好了，直接冷水上锅，蒸笼里摆好，水开后中火蒸8分钟。馒头太大？那就多蒸两分钟。蒸完别急着开盖，焖两分钟再拿出来，馒头才不会回缩。

为啥这做法适合新手？因为它只用一次发酵，省时省力。传统做法得发两次面，时间长还容易失败，蒸出来跟石头似的。新手最怕翻车，这法子简单到不行，连我这种“厨房小白”都能一次搞定。蒸出来的馒头蓬松柔软，咬一口满嘴麦香，孩子吃着也开心。

孩子挑食怎么办？荞麦馒头味道偏淡，有些小孩不爱吃。别急，加点果酱或者夹点甜馅，立马变成“香饽饽”。我家小孩就爱吃草莓酱馒头，每次蒸一锅，第二天早上就抢光了。老人也喜欢，觉得吃着踏实，还能养身体。

蒸馒头其实不难，学会了还能举一反三。比如换成包子，馅料随便加，肉馅、菜馅都行。家里人多，蒸一锅够吃好几天，省钱又省心。早餐吃这个，比外面的油条包子健康多了，还能让全家吃得开心。

这法子最大的优点是啥？就是省事！不用花里胡哨的造型，圆馒头最简单，味道也不差。忙碌的早上，谁有空捏花样馒头？直接搓圆了蒸，十分钟搞定一顿饭，效率高到飞起。

最后问一句，你家早餐都吃啥？荞麦馒头这么好做，营养又健康，要不要也来一锅？快去试试，看看能不能蒸出“全家夸”的好馒头！