一块老豆腐加把黑白菜，20分钟做顿下饭菜，你家常备啥秘方？

想吃一道家常菜，又简单又好吃？黑白菜烧豆腐绝对是你的首选！这菜用老豆腐和黑白菜，配点葱蒜和辣椒，炒一炒就香喷喷，厨房小白也能轻松上手。

老豆腐一块，洗干净，切成半厘米厚的薄片，搁盆里等着用。黑白菜抓一把，洗得干干净净，装盘备用。大葱切几片，蒜瓣拍几粒切片，丢点红干椒提味，放在一起准备好。这些东西，家里的厨房随便翻翻就能找到，简单得很。

锅烧热，先倒点油，滑一滑锅，这样豆腐下锅不粘。油倒掉，再加半勺新油，把豆腐片平铺在锅里。轻轻晃锅，让豆腐受热均匀，撒点盐，味道更香。煎到一面金黄，翻个面接着煎，两面都黄得冒泡就差不多了，捞出来控油。

锅里留点底油，丢进葱蒜和红干椒，炒出香味。黑白菜下锅，中火快炒，翻几下就断生。加5克蚝油，炒匀了，香味更浓。淋点清水，把煎好的豆腐放回去，翻两下，开始调味。

盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，撒进去，炒几下让调料化开。最后勾点水淀粉和芝麻油，翻炒几下，火一关，装盘端上桌。一盘热腾腾的黑白菜烧豆腐，香得让人直咽口水。

这道菜为啥这么受欢迎？老豆腐煎得外酥里嫩，黑白菜清脆爽口，配上蚝油和辣椒的香味，简直绝了。豆腐富含蛋白质，黑白菜有维生素，营养搭得刚刚好，老人小孩都爱吃。做起来还省事，20分钟搞定，忙了一天回家也能轻松做顿饭。

你可能会问，黑白菜是啥？其实就是大白菜的一种，叶子绿白相间，口感脆嫩，炒菜特别香。超市菜市场都能买到，价格也不贵，一把也就两三块钱。豆腐更不用说了，家家户户常备，煎一煎，炒一炒，怎么做都好吃。

这菜还有个好处，做法灵活。你爱吃辣，多放点红干椒；想清淡点，少放盐和蚝油。家里没黑白菜？用普通白菜甚至菠菜也能凑合。豆腐可以用嫩豆腐，口感更滑。总之，随手一做，就是一盘下饭菜。

再说点实际的，这道菜成本低，食材加调料算下来，10块钱能做一大盘，够一家人吃。省钱又省力，还能让家人吃得开心，值不值？你要觉得煎豆腐麻烦，切小块直接炒也行，味道差不了多少。

这道菜还有个小秘密，煎豆腐的时候，火别太大，中火慢慢煎，豆腐才金黄不焦。黑白菜炒久了会出水，断生就够，别炒过头，不然口感就不脆了。这些小技巧，试两次你就上手了。

吃着这盘菜，你是不是也想起了小时候？家里饭桌上，总有那么一两道菜，简单却让人记一辈子。黑白菜烧豆腐就是这种味道，家常、温暖，吃一口就像回到老家的厨房。

你家做这道菜，会加点啥特别的调料？或者有啥不一样的做法？每个人厨房里都有自己的小秘诀，试试这道菜，说不定你也能整出新花样！