小米粥别直接煮，掌握3个技巧，熬出又香又浓好粥

先说选米。小米得挑那种金黄色的，颗粒饱满，看着就有食欲。买回来别急着煮，先用水冲两遍，把杂质洗干净。然后泡上十分钟，用温水，别用凉水。为什么要泡？因为温水能让米粒吸足水分，煮的时候更容易开花，粥才会黏糊糊的，特别顺口。

泡米的工夫，准备点蔬菜。油麦菜切碎，香菇洗干净去蒂切丁，胡萝卜也切成小丁，再抓一小把枸杞泡软。别小看这些配料，油麦菜清香，香菇提味，胡萝卜和枸杞加点甜味和营养，吃着不单调。蔬菜种类可以换，但得选新鲜的，这样熬出来味道才好。

锅里的事也很关键。砂锅是熬粥的好帮手，保温好，粥不容易糊。加水烧开，等水咕嘟咕嘟冒泡了，再把泡好的小米倒进去。记住，冷水下米是大忌！冷水煮容易粘锅，米粒还裹在一块，煮不出那种顺滑的感觉。沸水下米，米粒遇热马上散开，熬出来的粥才香。

火候也得拿捏好。水开了以后，马上转小火，慢慢熬。急性子用大火煮，粥容易溢锅，还不浓稠。媳妇常说，熬粥得有耐心，像照顾小孩一样，得细心伺候。熬到一半，滴几滴食用油进去，这招特别管用！油能让粥表面亮晶晶，味道更香，还不容易溢锅。

熬粥的时候，手可不能闲着。拿个铲子不停搅，米粒才能完全散开，粥才会又稠又滑。别偷懒，不然米粒黏在一块，口感差一大截。大概二十分钟，粥开始有点稠了，这时候加点盐调味，再把香菇丁、胡萝卜丁和枸杞丢进去，搅一搅，继续熬五分钟。

最后一步是放油麦菜。切碎的油麦菜丢进去，稍微搅拌一下就关火。油麦菜不能煮太久，时间长了就软趴趴的，没了清香味。关火后，热乎乎的粥盛到碗里，米油厚厚一层，香气扑鼻，看着就想吃！

熬粥的技巧其实不难，总结起来就四点：小米要温水泡，水烧开再下米，熬的时候加点油，还要不停搅拌。掌握这几招，谁都能熬出好粥。媳妇还喜欢换着花样，今天加点南瓜，明天试试红薯，每次吃都不腻。你家是怎么熬粥的？有没有啥独家秘诀？

大家平时都爱喝啥粥？或者有啥熬粥的小妙招？欢迎留言分享！说不定你家那碗粥，也能给别人带来灵感！