徐州开在破烂平房的老字号羊肉烩面，7元一碗，不少客人慕名来吃

要说哪座城市对羊肉情有独钟，许多人可能会想到宁夏或内蒙古的某座城市，然而，江苏的徐州却稳居榜首。

徐州人有一个特别的习俗——伏羊节，每逢大暑这一天，家家户户都会痛痛快快地吃上一顿羊肉，喝上一碗热腾腾的羊肉汤。而除了这些，徐州人最爱的羊肉美食，非羊肉烩面莫属。

这座城市遍布着大大小小的羊肉烩面馆，其中一家老字号的烩面馆藏身于一间不起眼的老旧平房中。尽管外观朴素，却在当地经营多年，吸引了无数食客慕名前来，吃过的人无不称赞这家店的羊肉烩面风味独特。

店老板低调务实，从不刻意宣传，在网上几乎找不到关于这家店的任何介绍。因此，想要品尝这碗美味，只能亲自登门造访。老店的环境无需过多苛求，最重要的是直接点上一碗热腾腾的羊肉烩面，享受地道风味。

这里的羊肉每天现煮，肉质细嫩，鲜香有嚼劲，炖煮得酥烂入味，汤头浓郁且毫无膻腥气息，入口回味无穷。

厨房采用半开放式设计，客人可以透过窗口看到师傅们忙碌的身影。一口大锅里煮着浓郁的羊肉汤，选用真正的羊骨和羊肉熬制。提前煮好的羊肉被切成薄片堆放在案板上，客人点单后，师傅会将其与面条一同煮制，再淋上一勺香辣红油，撒上少许香菜，一碗香气扑鼻的羊肉烩面便可端上桌。

吃之前，先喝一口羊汤暖暖肠胃。有人或许会疑惑，羊肉汤不是冬天喝的吗？夏天喝会不会太热、容易上火？其实，伏天正是补充阳气的最佳时节，而羊肉汤正是养阳的理想之选。

店里还供应烧羊肉，每份78元，选用整整一斤的新鲜羊肉炖制而成，不需要过多调料，就能品尝到羊肉本身的醇厚美味。在徐州，这样的宝藏小店并不多见，而老板精湛的手艺更是值得称道。