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云南昆明：宜良烤鸭香飘产业振兴路
被称为养鸭大县的云南省昆明市宜良县，其烤鸭技艺如今已传承百年。宜良金福烧鸭坊餐厅创始人、宜良县烤鸭传承人赵学舟认为，好的烤鸭，颜色要呈枣红色，光亮油润，清香粒骨，“吃起来皮酥脆，肉回甜”。在当地，人们会选用特有的小麻鸭，用土坯式焖炉烤鸭，松枝作燃料，蜂蜜上色提味，皮黄脆不焦，肉酥松软、甜嫩离骨。因此宜良烤鸭，当地也称宜良烧鸭。